খাদ্য কাকে বলে খাদ্যের উপাদান কয়টি ও কি কি?

খাদ্য কি?

সাধারণত আমরা যে জিনিস খাই তা শরীরে প্রবেশের পর শক্তি যোগায় তাকে খাদ্য বলে।  কাজ করার জন্য যেমন তাপ এবং শক্তির প্রয়োজন তেমনি দেহ গঠনের যন্ত্রের নেতৃত্বের জন্যও তাপ এবং শক্তি প্রয়োজন আমরা খাদ্যের মাধ্যমে এই শক্তি এবং তাপ সম্পূর্ণ করি।

খাদ্যের উপাদানগুলি নিম্নরূপ শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:

• প্রোটিন
• কার্বোহাইড্রেট
• চর্বি
• খনিজ
•  জল
•  ভিটামিন।

প্রোটিন

 আমাদের খাদ্যের অপরিহার্য উপাদান হল প্রোটিন।  এটি কার্বন, নাইট্রোজেন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, ওজোন এবং ফসফরাসের মিশ্রণ।  প্রোটিনে নাইট্রোজেনের পরিমাণ ১/৬ ভাগ।

 1. উদ্ভিজ্জ প্রোটিন:মুগ, মটর, সয়াবিন, কাজুবাদাম, বাদাম, যব, গম, ডাল, ভুট্টা,চীনাবাদাম, ছোলা, সরিষা, সবুজ করলা এবং বাঁধাকপি

 2. প্রাণী প্রোটিন:প্রথম শ্রেণীর প্রোটিন পাওয়া যায় দুধ, ডিম, পনির, দই, মাংস এবং মাছে।

 প্রোটিন ব্যবহার

 1. কোষের বৃদ্ধি, রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামতের জন্য এটি অপরিহার্য।

 2. প্রোটিন রক্ত ​​গঠনে সহায়ক।

 3. প্রোটিন আমাদের শরীরকে রোগ থেকে রক্ষা করে এবং শক্তি দেয়।

 4. প্রোটিন হজমে সহায়ক।'

 5. প্রোটিন হিমোগ্লোবিনের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

 6. এটি শরীরে তাপ তৈরি করতে এবং কাজ করার ক্ষমতার বিকাশে সহায়ক।

 7. এটি মানসিক শক্তির বিকাশে সহায়ক।

  প্রোটিনের অভাবের কারণে নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলি রয়েছে:

 1. অক্সিজেন গ্রহণের ক্ষমতা হ্রাস পায়।

 2. পা এবং পেট ফুলে আছে।

 3. শারীরিক বিকাশ বন্ধ হয়ে যায়।

 4. শিশুরা শুষ্কতা রোগে ভোগে।

প্রোটিনের আধিক্যের কারণে নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলি রয়েছে:

 1. শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়।

 2. আপনি লিভার এবং কিডনি রোগে জর্জরিত হন।

 3. ধমনী এবং শিরা শক্ত হয়ে যায়।

 4. জয়েন্টে ব্যথা আছে।

 5. আপনি রক্তচাপ এবং উজ্জ্বল রোগে জর্জরিত।

 (2) কার্বোহাইড্রেট

এটি চিনি নামেও পরিচিত।  এই কার্বোহাইড্রেট হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের মিশ্রণ।  পানিতে যে পরিমাণে এগুলো পাওয়া যায়, সেই পরিমাণে কার্বনও মিশে থাকে।

 1. চিনি : চিনি, আখের রস, খেজুর, মধু, ড্রাইফ্রুট, গ্কোলজ, আঙ্গুর ফল এবং বিটরুটের মাধ্যমে আমরা আমাদের শরীরে চিনি পাই।

 2. মাড়

 আমরা চাল, আলু, জোয়ার, বাজরা, গম, বার্লি, সাগো, এপ্রিকট, কলা এবং ভুট্টা থেকে স্টার্চ পাই।

 ব্যবহারসমূহ

1. হজমের মাধ্যমে কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজে পরিণত হয় এবং পরীক্ষা করার পরে এবং রক্তের মাধ্যমে তারা টিস্যুগুলির কাছে যায় যেখানে এটি ব্যবহার করা হয়।

 2. এর পরে মিশ্রিত চিনি গ্লাইকোজেনে পরিবর্তিত হয় এবং লিভার এবং পেশীতে জমা হয়।

 3. যখনই তাপ এবং শক্তির প্রয়োজন হয় তখন গ্লাইকোজেনও ব্যবহার করা হয় এবং সাধারণ চিনিতে পরিবর্তন করা হয়।

 4. এই কারণে শরীরে তাপ ও ​​শক্তির সৃষ্টি হয়,

 5. এর ফলে শারীরিক চাপ থেকে যে দুর্বলতা দেখা দেয় তা পূরণ হয়।

 কার্বোহাইড্রেট বৃদ্ধির কারণে নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলি দেখা দেয়।

 1. হজম শক্তি কমে যায়।

 2. আপনার ডায়রিয়া হয়।

 3. অতিরিক্ত মিষ্টি ও ভাত খেলে ডায়াবেটিস রোগ হয়।

 4. তরলের কিছু অংশ প্রস্রাবের আকারে শরীর থেকে নির্গত হয়।

 5. শরীর দুর্বল হয়ে পড়ে।

 (3) চর্বি

 কার্বোহাইড্রেটের মতো ফ্যাটের 3টি উপাদান এটি কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের মিশ্রণে তৈরি হয়।  তবে তাদের তাপমাত্রার পার্থক্য রয়েছে।  চর্বিগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারিন মিশ্রিত হয়।

1. শাকসবজি

 বাদাম, চীনাবাদাম, সয়াবিন, তিসি এবং নারকেল তেলের মাধ্যমে চর্বি পাওয়া যায়।

 2 পশু

 ডিম, ঘি, মাখন, মাছ, দুধ এবং মাংসের মাধ্যমে চর্বি অর্জিত হয়।

 চর্বি ব্যবহার

 1. শরীরে তাপ ও ​​শক্তির সৃষ্টি হয়।

 2. এটি চর্বি আকারে টিস্যুর নিচে জড়ো হয়।

 3. শরীর শক্ত এবং আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

 4. অভ্যন্তরীণ হাড়, জয়েন্ট এবং অঙ্গগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করা হয়।

 চর্বির অভাবে নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলি ঘটে:

 1. শরীর দুর্বল হয়ে পড়ে।

 2. আপনি ওজন হারা শুরু.

 3. ত্বক শুষ্ক হতে শুরু করে।

 4. আঘাতগুলি বাইরের ক্ষত থেকে সুরক্ষিত নয়।

 অতিরিক্ত চর্বির কারণে নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলি রয়েছে:

 1. শরীর ভারী হয়ে যায়।

 2. পাচনতন্ত্র বিঘ্নিত হয়।

 3. পেটের উপর অতিরিক্ত বোঝা পড়ে।

 4. একজন সাধারণ মানুষের খাবারে 100 গ্রাম চর্বি থাকা উচিত।

 5. পাথর জমে ভয় থাকে।

 6. হৃদরোগের ভয় থাকে।

 (4) খনিজ

 শরীরের জন্য খনিজ পদার্থ খুবই প্রয়োজনীয়।  আমরা যে খাবার খাই তাতে বিভিন্ন ধরনের মিনারেল থাকে।  খনিজগুলি আমরা বেশিরভাগ তাজা ফল এবং সবুজ শাকসবজিতে পাই।  খাবার রান্না করার সময় এর পরিমাণ কম হয়ে যায়।

 ব্যবহারসমূহ

 1. এটি আপনার হজম শক্তি বাড়ায়।

 2. এটি আপনার শরীরের টিস্যুর ঘাটতি পূরণ করে।

 3. এটি শরীরের সাধারণ বিকাশে সাহায্য করে।

 4. এটি লোডিনের ভারসাম্য বজায় রাখে।

 5. এটি শরীরের জীব এবং স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

 বিভিন্ন খনিজ পদার্থের বর্ণনা নিম্নরূপ:

 1. ক্যালসিয়াম

 সাধারণ ভাষায় ক্যালসিয়ামকে "চুন" বলা হয়।'

 ব্যবহারসমূহ

 1. দাঁত তৈরি ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য এটি পেশীকে সক্রিয় রাখে।

 2. এটি হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণে রাখে।

 3. এটি হাড় মজবুত রাখে।

 4. এটি হাঁপানি এবং চর্মরোগ থেকে সুরক্ষা দেয়।

 5. এটি রক্তকে শক্তি দেয়।

এটি দুধ, পনির, ডিম, সবুজ শাকসবজি, মুলা, পার্মিগ্রানেট, কমলা, গাজর, লেবু, তাজা ফল, গুড় এবং ছোট মাছে যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া যায়।

 2. লোহা

 সুস্থ শরীরের জন্য আয়রন একটি অপরিহার্য উপাদান।  এটি লাল রক্ত ​​কণিকাগুলির জন্য হিমোগ্লোবিন তৈরি করে।

 ব্যবহার

 1. এটি নতুন রক্ত ​​তৈরি করে।

 2. এটা আপনার ক্ষুধা বাড়ায়.

 3.  আপনার ত্বক রক্ষা করে

 4. এটি উচ্চ রক্তচাপ থেকে রক্ষা করে।

 5. এটি অলসতা এবং ক্লান্তি দূর করে।

 6. বয়ঃসন্ধিকালে এটি মেয়েদের জন্য উপকারী।

 7. গর্ভাবস্থায় মহিলাদের জন্য এটি খুবই প্রয়োজনীয়।

 এটি মাংস, ডিম, শাকসবজি, গাজর, সবুজ শাকসবজি, আভলা, কলা, খেজুর, সয়াবিন, তিসি, গম, ডাল, আপেল, নিম, পুদিনা, শুকনো মটর, সয়াবিন, কাজুবাদাম, বিটরুট, পেয়ারা এবং ধনে থেকে উদ্ভূত।

 3. লোডিন

এটি গলার গ্রন্থিগুলির বিকাশে খুব সহায়ক।  এর ঘাটতির কারণে আপনি ডোইট্রে রোগে আক্রান্ত হন এবং আমাদের গলার গ্রন্থিগুলি ফুলে যায়।

 এটি রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, আপেল, পালংশাক, কলা, সামুদ্রিক লবণ, সামুদ্রিক মাছ, সামুদ্রিক পানি এবং সমুদ্রের চারপাশে জন্মানো সবজিতে পাওয়া যায়।

 4. ফসফরাস

এটি হাড়, দাঁত ও চুলের বৃদ্ধিতে খুবই সহায়ক।  এটি স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং এর ঘাটতিতে শরীরের বিকাশ বন্ধ হয়ে যায়। এটি দুধ, দই, পনির, ডিম, মাছের কলিজা, আপেল, পালং শাক, গম, জোয়ার, বাজরা, সবুজ শাকসবজি এবং মশলা থেকে প্রাপ্ত।

 5. পটাসিয়াম

এটি সাধারণত সব খাওয়ার যোগ্য আইটেমে উপস্থিত থাকে।  কিন্তু এটি প্রোটিন আইটেম অনেক বেশি.  পটাসিয়ামের ঘাটতির কারণে নিম্নলিখিত ঘাটতিগুলি অনুভূত হয়:

 1. আপনি অস্বস্তি বোধ করেন।

 2. কম ঘুম হয়।

 3. হৃদস্পন্দন ধীর হয়ে যায়।

 4. হৃৎপিণ্ডের পেশী দুর্বল হয়ে পড়ে।

 ব্যবহারসমূহ

 1. এটি লিভার এবং হার্টকে শক্তি দেয়।

 2. এতে কাশি থেকে যায়।

 3. এটি টিস্যুগুলির মধ্যে নমনীয়তা তৈরি করে।

 4. এটি দ্রুত ক্ষত নিরাময় করে।

 এটি ডাল, সবুজ শাকসবজি, লেবু এবং পীচ (নাশপাতি) পাওয়া যায়।'

 6. সোডিয়াম

এটি পেট ও কিডনির রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।এটি সামুদ্রিক লবণ, পাথর লবণ, দুধ, ডাল, ডিমের মাংস, সবুজ শাকসবজি, নারকেল, মূলা, গাজর এবং মূলে পাওয়া যায়।

 7. ম্যাগনেসিয়াম

এতে শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ সুস্থ থাকে।  এটি শরীরকে চর্মরোগ থেকে রক্ষা করে।  এটি শিরা সংক্রান্ত রোগ থেকে রক্ষা করে। এটি গম, ছাগলের দুধ এবং কমলালেবুতে বেশি পাওয়া যায়।

 8. তামা

এটি শরীরের জন্য রক্তে হিমোগ্লোবিন সরবরাহ করে।  এটি লাল রক্তের কণিকাকে অক্সিজেন সরবরাহ করে। এটি ডাল, টমেটো, তুষ, গাজর, বাঁধাকপি, খেজুর, পালং শাক এবং শুকনো ফল পাওয়া যায়।

 9. ক্লোরিন

পাচক রস ক্লোরিন দ্বারা পাকস্থলীতে গঠিত হয় এবং শরীর থেকে অপবিত্র পদার্থ বের হলে তা অপসারণের কাজ করে। এটি দুধ, পনির, লবণ এবং ডিমের অ্যালবুমিনে পাওয়া যায়।

 10. সিলিকন

এটি টিস্যুতে নমনীয়তা এবং চোখের উজ্জ্বলতা তৈরি করে।এটি টমেটো এবং পালং শাকে পাওয়া যায়।

 11. সাধারণ লবণ

এটি সোডিয়াম ক্লোরাইড নামেও পরিচিত।  এর ফলে খাবার সুস্বাদু ও হজম হয় এবং শরীরের অ্যাসিডিটি কমে যায়।  এতে শরীর থেকে বর্জ্য পদার্থ বের হয়ে সক্রিয় হয়ে ওঠে।এটি দুধ, মাংস এবং শাকসবজিতে অত্যধিক পাওয়া যায়।

 12. সালফার

এটি প্রোটিনের সমস্ত আইটেমে পাওয়া যায়।  কিন্তু শরীরের টিস্যু সুস্থ থাকলে এবং নখ ও চুলের বৃদ্ধি ঘটলে এর ঘাটতি হলে হজম শক্তি কমে যায়।এটি গাজর, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ এবং দুধে পাওয়া যায়।

 (5) জল

আমাদের শরীরের ওজন 75% জল, 25% প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ লবণ।  পানি আমাদের শরীরের জন্য খুব দরকারি।

পানির কার্যাবলী

 1. শরীরের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখে।

 2. খাবার রান্না করতে সাহায্য করে।

 3. এটি রক্তে এর অন্তর্ভুক্তির মাধ্যমে শরীরের টিস্যুতে খাদ্য ও অক্সিজেন সরবরাহ করে।

 4. শরীরে রক্ত ​​এবং সব রস জলের কারণে এগুলি দেখতে এমন হয়

 5. বর্জ্য, প্রস্রাব ও ঘাম দূর করে দোষগুলো দূর করে এবং শরীর থেকে বের করে দেয়।

 6. এটি শরীরের টিস্যু নরম এবং নমনীয় রাখে।

 7. একজন ব্যক্তি পানি ছাড়া বাঁচতে (বাঁচতে) অক্ষম।

 (6) ভিটামিন

 সাধারণত সব খাবারে ভিটামিন পাওয়া যায় ভিটামিন আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়।  এর দ্বারা শরীরের রাসায়নিক প্রক্রিয়া প্রতিষ্ঠিত হয়।